Pubblicato il 29 maggio 2014 | Categoria: Le terme e la bellezza, Trattamenti di bellezza
Negli ultimi 60 anni, la maggior parte dei medici, nutrizionisti, infermieri e anche i vari media hanno discusso dei grassi saturi che fanno male alla salute e possono portare a una serie di conseguenze negative tra cui il colesterolo alto, l’obesità, malattie al cuore e anche la malattia di Alzheimer. Infatti in questi ultimi anni in America si è registrato un notevole aumento di queste malattie nella popolazione americana stessa.
Alcuni studi negli ultimi anni sulle popolazioni del pacifico hanno notato che circa il 30-60 % dell’ apporto calorico deriva dall’olio di cocco completamente saturo e in tutte queste persone gli studi hanno mostrato tassi quasi inesistenti di malattie cardiovascolari.
Il fatto è che tutti i grassi saturi non hanno la stessa natura.
La parola chiave è “creato”, perché alcuni grassi saturi sono presenti in natura, mentre gli altri grassi sono artificialmente manipolati in uno stato saturo attraverso il processo artificiale chiamato idrogenazione.
L’idrogenazione manipola gli oli vegetali e i semi con l’aggiunta di atomi di idrogeno durante il riscaldamento dell’olio producendo un rancido, cioè una sostanza addensata che in realtà è abbastanza nociva per gli alimenti prodotti, infatti quasi tutti gli esperti sono d’accordo sul fatto che l’idrogenazione non fa nulla di buono per la salute.
Questi grassi saturi manipolati sono chiamati anche grassi trans e si dovrebbero evitare. Ma se una forma di grassi saturi è dannosa per l’uomo, vuol dire che tutti i grassi saturi sono dannosi per l’uomo? Assolutamente no.
La verità sull’olio di cocco è evidente a chiunque abbia studiato la salute di coloro che vivono nelle culture native tropicali, dove la noce di cocco è stato un alimento dietetico primario per migliaia di anni.
Già nel 1930 , il dottor Weston Price ha trovato isolani del Pacifico meridionale la cui dieta era basata su alte quantità di cocco sano, nonostante l’alto contenuto di grassi nella dieta le malattie cardiache erano praticamente inesistenti. Allo stesso modo, nel 1981, i ricercatori hanno studiato due comunità polinesiane per i quali il cocco era la fonte primaria di energia calorica e hanno trovato in loro una ottima salute cardiovascolare.
Ovviamente, l’olio di cocco non faceva nulla per danneggiare la salute di questi isolani.
Può essere sorprendente per imparare che il naturale di questi grassi saturi in olio di cocco è in realtà un bene e fornisce una serie di benefici per la salute, come ad esempio:
L’olio di cocco ha dei benefici anche per la pelle quando applicato localmente e sono state testate le sue proprietà anti-invecchiamento, gli effetti rigenerativi.
Quasi il 50% del grasso contenuto nell’ olio di cocco è di un tipo che raramente si trova in natura chiamato acido laurico, un composto ottimo per i benefici sulla salute in un unica proprietà. Il corpo converte l’acido laurico in monolaurin, che ha proprietà anti-virali, anti-batteriche e anti-protozoi.
L’olio di cocco è anche una ricca fonte naturale di acidi grassi a catena media (MCFAs), chiamati anche trigliceridi a catena media o MCT. Per contro, gli oli vegetali o i semi più comuni sono costituiti da acidi grassi a catena lunga (LCFAs), noti anche come trigliceridi a catena lunga o LCT.
Gli LCT sono molecole di grandi dimensioni, che il corpo abbatte difficilmente e sono prevalentemente immagazzinate come grasso.
Ma gli MCT, essendo più piccoli, sono facilmente digeribili e vengono subito bruciati dal fegato per produrre energia, come accade con i carboidrati, ma senza il picco di insulina. Gli MCT effettivamente aiutano il metabolismo ad utilizzare il grasso da parte del corpo come energia, al contrario di riporlo, in modo che possa effettivamente aiutare a diventare più snelli.
Già nel 1940, gli agricoltori scoprirono questo effetto accidentalmente quando provarono ad utilizzare l’olio di cocco economico per far ingrassare il bestiame.
Invece, non ha funzionato, poiché l’olio di cocco ha fatto diventare gli animali più magri, molto attivi e molto affamati.
L’olio di cocco è stato effettivamente dimostrato che aiuta a ottimizzare il peso corporeo, che può ridurre drasticamente il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Oltre alla perdita di peso, aumenta anche il tasso metabolico in modo da migliorare l’energia, accelera la guarigione e migliora la funzione immunitaria generale.
Bisognerebbe utilizzare solo due oli in cucina, che sono quelli meno dannosi per il corpo umano.
Il primo è il famoso olio extra-vergine di oliva che è il migliore con grassi monoinsaturi ed è ottimo, ad esempio, per il condimento per l’insalata. Per cucinare, è consigliato l’ utilizzo dell’olio di cocco. I grassi polinsaturi, che includono gli oli vegetali comuni come il mais, la soia, cartamo, girasole e colza sono assolutamente i peggiori oli per cucinare.
Per tre motivi principali:
L’olio di cocco, quindi, è un olio davvero molto stabile che sopporta il calore della cottura.
